Xiangcai Rousi: Onko mausteinen ja täyteläinen paistitasoitus Kiinan Shaoyangista sinulle tuttu?

Shaoyang, historiallinen kaupunki Hunanin maakunnassa Kiinan keskiosassa, tunnetaan rikkaasta gastronomisesta perinteestään. Tässä kaupungissa keittiötaito on taidetta, joka kulkee sukupolvelta toiselle ja joka ilmenee herkullisessa yhdistelmässä makuja ja tekstuureja.

Yksi Shaoyangiin liittyvistä kuuluisimmista ruoista on Xiangcai Rousi, mausteinen paistitasoitus, joka kiehtoo sekä kokeneita kulinaristeja että tavallisia ruoan ystäviä. Nimi “Xiangcai” viittaa paikallisten suosikki kasvihänteen - Xiangcaille - josta tämä ateria saa ainutlaatuisen arominsa ja värinsä.

Xiangcaiden rooli mausteisessa paistitasoituksessa:

Xiangcai, tunnetaan myös nimellä “Chinese Celery”, on hunajankeltainen vihannes, joka muistuttaa selvästi selleriä, mutta ominaisella aromaattisella makeudella ja hieman kitkerällä maulla. Xiangcailla on vahva aromi, joka kypsyessä pehmenee ja sekoittuu herkullisesti muihin mausteisiin.

Xiangcai Rousiin lisätään Xiangcaa kokonaisena tai pieninä paloina. Se antaa ruoalle täyteläisen ja mausteisen maun sekä herkän vihreän sävyn.

Miten Xiangcai Rousi valmistetaan:

Xiangcai Rousia valmistettaessa käytetään useita vaiheita, jotka vaativat taitoa ja kokemusta:

• Lihan marinointi: Pääasiassa sianlihaa tai naudanlihaa leikataan pieniksi paloiksi ja marinoidaan soijakastikkeella, riisvivillä ja mausteilla kuten inkivääri ja valkosipuli.

Mausteet	Kuvailut
Sitä	Tyyppi kiinalainen fermentoitua soijapastaa, joka antaa ruoalle syvän umami-maun
Riisvivi	Ruokaviini, joka tuo Xiangcai Rousiin miedon makeuden ja aromin
Inkivääri	Raikkaa ja pihvistä makua
Valkosipuli	Voimakas maku, joka tehostaa muita mausteita

• Xiangcain lisäys: Xiangcai leikataan paloiksi tai käytetään kokonaisena.

• Paistaminen: Liha paistetaan kuumassa wokissa öljyn kanssa, kunnes se on kypsää ja ruskeaa. Xiangcai lisätään viimeisellä vaiheella ja seurataan huolellisesti, jotta se säilyy rapeana ja värinään.

• Kastikkeen valmistus: Kuuman veden tai lihan keitinveden kanssa tehdään kastike, johon lisätään soijakastiketta, riisviviä, siirappia ja muita mausteita, kuten chiliä tai Sichuan pippuria, maun mukaan.

• Yhdistäminen: Liha ja Xiangcai yhdistetään kastikkeessa ja keitetään hetken aikaa, jotta aromit sulautuvat yhteen.

Xiangcai Rousi - ruokahetki joka muistetaan:

Xiangcai Rousi tarjoillaan usein riisin kera tai nuudelien kanssa. Ruokaa syödessä Xiangcain vahva maku ja tekstuuri luovat tasapainoa mausteiselle lihalle. Xiangcai Rousia kannattaa maistella myös keitettynä täytteenä “Baozi”-leipiin.

Xiangcai Rousi on yksi Shaoyangin parhaista esimerkeistä Kiinan ruoan monipuolisuudesta ja makujen rikkautta. Se on herkullinen ateria, joka on varmasti unohtumaton kokemus jokaiselle kulinaristille.